This video provides a detailed guide on how to prepare the classic Danish dish "stegte flĂŠsk med persillesovs" (fried pork belly with parsley sauce). The host, Umut Sakarya, demonstrates how to achieve crispy pork belly by cooking it in the oven and offers a gluten-free method for making a flavorful parsley sauce using cornstarch. The video also touches upon the history and cultural significance of the dish.
Here is the full transcript of the video:
nÄr du har set den her video fra start til sÄ kan du lave stik flÊ med persillesovs som en prof tyrker som har levet af det Hej venner i dag skal vi lÊre at lave stik flÊsk til to personer i ovnen Hvis du sÞger efter en video om stik flÊsk i airfryer SÄ har jeg ogsÄ lavet den sÄ det kan du finde her pÄ min kanal i dag der handler det altsÄ om stik flÊsk med pil stors vores nationalret og den skal laves i en almindelig varmluftsovn sÄ til at starte med sÄ ordner vi vores kÞd smider den ind i ovnen og sÄ kommer vi i gang med at lave vores sovs Jeg har et stykke flÊsk her og det her det er hele ligesom nÄr du kÞber en rivin steg sÄ er det altsÄ bare uden at skinet er blevet ridet hvis ikke du kan finde sÄdan en stykke her sÄ kan du altsÄ med Ru i hjertet kÞbe en ribbensteg og sÄ tager du bare og Sker ved hvert andet ris sÄ det bliver sÄ tykt der det her stykker vi nu skal lave sÄ det fÞrste jeg gÞr det er Jeg tager lige og fjerner her Jeg synes det stykker af flÊsk man fÄr i en supermarked er sÄ tynde sÄ jeg synes ikke det er tilfredsstillende nÄr jeg steger den Og det er sjovt fordi lige pludselig sÄ fandt jeg sgu lige et stykke der ikke var risset hvor der stÄet stik flÊsk pÄ sÄ tÊnkte jeg ved du hvad Det mÄ vÊre et tegn pÄ at vi lige skal lave en stik flÊsk video her pÄ min kanal af med dig og det her stykke her det bruger vi til Fong sÄ ikke smide det ud Du kan ogsÄ godt bare stege det det kÞd der ligger imellem rib her er jo utrolig lÊkker mÞrre og saftig Her har vi vores flÊsk det er ud i noget der er ikke noget brusk alle Ben her sÄ de klar til at blive skÄret tager lige det her flap af og det skal ogsÄ lige af sÄdan det perfekte altsÄ I min verden den perfekte tykkelse en stiklas skal have det her stykker her det er cirka en tomme finger lidt her sÄdan cirka en centimeters tykkelse fordi nÄr det bliver for tyndt sÄ bliver det som bark Det bliver virkelig tÞrt nÄr man steger den Vi skal nemlig have noget tid inde i ovnen Men altsÄ hvis du er til det sÄ bare Go for it Du kan jo stadigvÊk bruge opskriften men jeg synes det her tykke skiver det er sÄdan set det der giver mest mening sÄ der er ogsÄ det her spÞrgsmÄl om hvor mange skiver skal man regne med per person Det ved jeg ikke Det kommer helt an pÄ hvor tykt du sker den men du kan rolig regne med cirka 600 gam flÊsk per person nÄr du laver stik flÊsk med persillesovs det er sÄdan det minimum vil jeg sige fordi at der er en hel masse af det her fedt og saft der ligesom forsvinder under stegningen sÄ derfor sÄ skal der altsÄ vÊre lige noget kÞd inden man ligesom gÄr i gang Der var fire fem seks Ja jeg kan nok fÄ otte stykker ud af den her sÄ der er til fire per person person Det er altsÄ en guddommelig ret jeg har ogsÄ lavet en video hvor jeg har lavet stikfalspaneler verdenskrig hvor man ogsÄ brugte hÞkasser til at koge kartoflerne i og sÄ har jeg lavet det i en 60er og en 70er kÞkken Jeg har ogsÄ lavet det airfryer snart sÄ kan jeg ikke lave jo sÄ skal jeg tage til rummet og lave det pÄ der hvor der bliver skudt ild ud af sÄdan en raket Okay nu har vi vores flÊskesteg det er klar hvis vi nu lÊgger dem her de skÄ nogenlunde den sidste blev lidt tynd pÄ den ene side men altsÄ Du skal prÞve at skÊre dem sÄ ensartet som muligt for at vi kan fÄ en ensartet stegning Nu tager vi vores flÊsk dem smider vi pÄ en brÊd pand bagepapir pÄ det er en god ide jeg lÊgger den taglagt henover hinanden sÄdan sÄ at kÞdet der er pÄ vores flÊsk det bliver beskyttet samtidig med at svÊrene det bliver sti sprÞdt sÞrg for at det ligger nogen Lund ens nÄr man steger det her udskÊringer af grisen som har rigtig meget fedt til sted SÄ skal man altsÄ Salten generÞst Det er fordi at en del af Salten det ryger af nÄr det er at Vi steger den sammen med fedtet sÄ derfor sÄ ikke vÊre bange for at salte det godt men altsÄ Der er ogsÄ noget der sker med smagen under tilberedning sÄ det her salt det gÄr ind i fedtet og i kÞdet sÄ det giver ogsÄ noget i spisekvalitet SÄ derfor giver det godt med salt og ikke vÊre bange det er faktisk det nu skal vores flÊsk ind i ovnen de plejer at tage cirka en times tid nÄr det er at man steger den pÄ omkring det her 200 grader man sÊtte den timer pÄ en halv time til at starte pÄ nÄr det fÞrste halvtime er gÄet sÄ tager vi flÊsket ud og sÄ spreder vi dem lige lidt og sÄ ind igen giver vi dem et kvarter SÄ siger vi skal det have mere og skal vi give det sidste Kvarter og min ovn den stÄr altsÄ pÄ varm luft ved 200 grader og den er forvarmet det vil sige det er ikke en kold ovn jeg fyrer min flaske i SÄdan nu var vores flÊsk er inde Nu skal vi til at lave vores persillesovs du kan lave pills pÄ to forskellige mÄder den ene mÄde det er at lave det med Maizena Den anden er opbagt i dag der laver vi det med Maizena sÄdan sÄ at hele retten er glutenfri og plukker noget persille sÄdan sÄ vi kan komme i gang med at lave vores sovs Nu tager vi en gryde og nede i vores gryde der kommer vi lidt gulerÞder altsÄ Du kan godt undvÊre det her stadie men Jeg synes det er virkelig det der giver Smag til sovsen tager en medium lÞg tager jeg ogsÄ bare lige hurtigt groft og lige skÊ op Vi laver ligesom en grundsats Fong kan man sige hernede sÄdan sÄ at vi koncentrerer smagen sÄdan sÄ vores persillesovs smager fuldstÊndig igennnem bum sort peber hele fire lvj blad sÄ tager jeg cirka en halv liter vand SÄ sÊtter vi vores grude herovre og tÊnder for den Vi lader lige det her indhold Kog Det er liom en grunds Fong Vi laver her sÄ Det her det skal lige koge i cirka 20 minutter SÄ skal vi sigte og fortsÊtte med vores sourc lavning Du kan vÊre sikker pÄ en ting Den her ret den tager en time fra du starter til du slutter sÄ alt det her processer jeg laver Det er altsÄ meget nemme at have med at gÞre hvis du bare har din var frem sÄ er det lige ud af landevejen sÄ nu tager vi lige vores pil og du skal altsÄ bruge godt med persille til en persillesovs Det hedder ikke en mÊlkesovs Det hedder en persillesovs sÄ tager vi lige og fin hakker vores Pil og jeg vil til hver tid gÄ med en bredbÄ perille men har du en kruds perille sÄ gÞr det altsÄ ikke noget Det kan du ogsÄ godt bruge det vigtige er bare at din perille er frisk og der er masser af det sÄ nu er vores sdfl den har altsÄ fÄet det fÞrste omgang Nu er det pÄ tid at vi lige spreder den nu tager jeg lige og spreder den fra hinanden sÄdan der og sÄ kan vi ogsÄ lige vende dem om pÄ den anden side nu skal det ind og hygge sig igen Nu tager vi lige og sigter vores grundsats Fung her og den her trin det er altsÄ kun til dig der gerne vil give det lidt ekstra smag du kan sagtens undvÊre det her Nu lader vi lige vores grundsats for en reducer til det halve og sÄ laver vi vores sauce lige efterfÞlgende Jeg har nogle kartofler her det er kogt og p dem kommer jeg lige i en lille casserol her og sÄ kommer jeg konet vand og lige luner dem en gang og vi husker selvfÞlgelig ogsÄ lige at komme lidt salt i vandet her sÄ vores kartofler ikke bliver usaltet Nu begynder det at dufte rigtig lÊkkert herinde og det er jo fordi at vores flÊsk er ved at vÊre der sÄ nu tager jeg og vender den igen her Er det vigtigt at vi fÄr vendt vores kÞd sÄdan sÄ vi fÄr en ensartet stegning fordi de foregÄr AltsÄ i en varmluftsovn en gammeldags varmluftsovn derfor sÄ er det vigtigt at vi lige er kÊrlige ved vores flÊsk her men det sig altsÄ fantastisk ud PrÞv lige at se det her sÄ Nu smider vi den lige ind igen Vi er stadigvÊk inden for den her time som vi har sat os for nu har vores grundsats f hernede Den har jeg altsÄ fÄet lov til at reducere sÄ nu tager jeg min flÞde Jeg har cirka 4 dccl flÞde her det kÞrer bare nede heri nu skal flÞden lige Kog op og sÄ skal vi jÊvne og smage vores vores sovs til Vi har vores Meiner her der er cirka 80 spiseskefuld ovenpÄ det kommer jeg halvanden deciliter vand sÄ rÞger vi lige hele herligheden sammen nÄr du janu maena sÄ Kan du styre tykkelsen pÄ din sovs Alt efter hvordan du synes det er meget let og sÄ er det glutenfrit hvis nu at du skal lave det til nogen der har glutenallergi sÄ er det altsÄ lige ud af landevejen Nu tager vi og tilsÊtter vores Maizena og vores flÞde og grundsats frr er altsÄ kogende hernede og det skal det vÊre fÞr du begynder at tilsÊtte noget maen Nu rÞrer vi sovsen indtil den tykner og den skal altsÄ have en god tykkelse den her sovs det skal vÊre gaffelvenlig ligesom Det er ovre i hyllen Nu har jeg den rigtige konsistens Nu tager jeg og kommer en hel masse perille hernede i og sÄ rÞger vi lige rundt i den Hvis du har lyst ikke noget Du skal men hvis du gerne vil vÊre lidt uartig sÄ kan du altsÄ komme med en lille klat smÞr ned i det giver ogsÄ en rigtig god smag Bare lige for at gÞre det lidt federe det allersidste vi gÞr i vores sauce det er vi kommer salt i men du skal passe pÄ med at overs salte det fordi vores flÊsk er ogsÄ saltet sÄ det skal altsÄ vÊre lige en lille smule unders saltet sovs sÄdan sÄ at hvis nu du synes din flaske er for salt sÄ kan det ligesom gÄ hen og balancere hinanden man kan altid tilsÊtte mere salt men en stor anbefaling fra mig det er at lave din sauce lige til den lidt unders salget side sÄ er du i hvert fald sikret at du ikke stÄr og spiser sÄdan en saltkar lige en gang god konsistens lidt mere salt og sÄ er vi der sÄ tager vi lige vores flÊsk PrÞv lige at se det her PrÞv lige at se det her hvor sindssygt det ser ud vi skal faktisk ind og have det sidste 10 minutter SÄ er vi klar til at nyde vores stik flÊsk Ej hvor er det godt det her Jeg har helt savnet den her duft SÄ gÄr vi lige i krukken her vi skal nemlig have en hel masse lÊkkert sultet reder elsker redder det er faktisk ogsÄ en ting AltsÄ vi har det ikke i Tyrkiet de her sylted bedre da vi kom fra Tyrkiet til Danmark og smagte den fÞrste gang Der mÄ jeg sige der var kÊrlighed ved fÞrste blik du var fint ogsÄ opskriften pÄ dem her pÄ min kanal sÄ ikke noget med at lÞbe nogle andre steder PrÞv lige at se det her Kan I hÞre det Det er det frÊkkeste lyd der findes i universet en lille klat smÞr til vores kartofler SÄ vender vi lige det hele sammen her sÄ NÄr Vi laver en anretning af stikflamme skal ikke prÞve alt muligt fancy skal bare ligge sÄdan vildt frÊkt her pÄ den ene side med flÊsk uh la la Hold kÊft hvor ser det godt ud pÄ siden Der kommer vi godt med kartofler masser af lÊkkerier Det er altsÄ en konger det her sÄ kommer vi rer herovre vores lÊkre hjemmesyltede reder Jeg har faktisk vÊret i MasterChef og lave stikflamme persillesovs SÄ nu er det blevet spisetid og Hvordan spiser man stik flÊsk AltsÄ man mÄ gerne gÞre det med hÊnder ved Ved du hvad vi er det er altsÄ en bundet det her sÄ om det sÄ ikke var sÄ stadigvÊk bare spise det som du vil vi tager lige en lille stykke flÊsk her U PrÞv lige at se det her PrÞv lige at se det her Jeg har lavet det mange gange fÞr jeg kan godt I still can Ej hvor er det godt det her PrÞv at se her kan i se det er sprÞdt og kÞdet indeni er stadig saftigt og det er det jeg liges sammen sÞer nÄr jeg skal lave stegtflÊsk med persillesovs Jeg vil gerne have bÄde sprÞdheden Jeg vil have det her stegte smag af flÊsket men ogsÄ sprÞ svÊr og noget saftighed inde i midten det er her det virker tak for du kiggede med Jeg hÄber at du har lÊrt noget nyt hvis du gerne vil lave den her lÊkkre omgang stik flaske med persillesovs SÄ skal du bare her under videoen finde opskriften sÄdan sÄ du kan skabe smagen i dit dejlig kÞkken Jeg kan ikke stoppe med at spise det her og sÄ li med en syltede bed