About this Video

• Video Title: Dynamite Pizza for Any Pan, Any Time
• Channel: King Arthur Baking Company
• Speakers: Martin
• Duration: 12:56

Introduction

This video demonstrates how to make a versatile pizza dough suitable for various baking pans. Martin from King Arthur Baking Company guides viewers through the process, emphasizing the dough's adaptability and resulting crispy crust.

Key Takeaways

• Versatile Dough: The recipe creates a pizza dough adaptable to different pan types (cast iron, half-sheet tray, Detroit-style pan, 9x13 pan).
• Bread Flour Advantage: Using bread flour provides strength and allows the dough to "go vertical," resulting in a superior crumb structure.
• Bowl Folds: Two bowl folds are incorporated to develop dough strength and extensibility without kneading.
• Gentle Handling: Gentle handling of the dough after rising is crucial to maintain air pockets for a better crust.
• Par-Baking Option: The video demonstrates a Detroit-style method involving par-baking the crust before adding toppings.

Aquí tienes un resumen paso a paso de la receta de pizza del vídeo:

Ingredientes (cantidades exactas en el vídeo): Harina de pan, agua tibia, levadura instantánea, sal y aceite de oliva.

Instrucciones:

1. Mezclar: Combinar la harina, la levadura y la sal. Agregar el agua tibia y el aceite de oliva; mezclar hasta que se integren los ingredientes. No amasar.

2. Reposar: Dejar reposar la masa durante 15 minutos.

3. Doblar: Realizar dos "dobles de bol" (levantar y estirar la masa, rotando el bol). Dejar reposar de nuevo durante 15 minutos después de cada doblez.

4. Levadura: Dejar levar la masa durante 60-90 minutos (o más, si es necesario), hasta que haya doblado su volumen.

5. Engrasar: Engrasar la bandeja elegida (hierro fundido, bandeja para horno de media hoja, bandeja para pizza al estilo de Detroit, o bandeja para hornear de 9x13).

6. Extender: Colocar suavemente la masa en la bandeja engrasada. Presionar suavemente con los dedos para crear pequeñas cavidades en la masa.

7. Pre-hornear (opcional): Pre-hornear la masa durante unos minutos.

8. Agregar los ingredientes: Agregar la salsa, el queso y los ingredientes deseados.

9. Hornear: Hornear hasta que la masa esté dorada y el queso esté fundido.

10. Sacar y adornar: Retirar del horno, dejar reposar un poco y adornar con ingredientes adicionales (opcional).

Nota: El vídeo muestra varias opciones de bandejas para hornear. La elección de la bandeja afecta el tiempo de horneado y el resultado final.