This video demonstrates how to build a homemade food dehydrator, inspired by Embrapa's guidelines. It explains the benefits of dehydration for food preservation, contrasts it with oven drying, and shows the construction process using PVC pipes and aluminum. The video also details preparing various foods like turmeric, tomatoes, apples, and bananas for dehydration and discusses the drying process and its benefits.
Este vídeo demonstra como construir um desidratador de alimentos caseiro, inspirado pelas orientações da Embrapa. Explica os benefícios da desidratação para a conservação de alimentos, contrasta com a secagem em forno e mostra o processo de construção utilizando tubos de PVC e alumínio. O vídeo também detalha a preparação de vários alimentos como cúrcuma, tomate, maçã e banana para desidratação e discute o processo de secagem e seus benefícios.
A Luciene Belink de Alto Paraíso, Rondônia quer secar, desidratar a cúrcuma, uma planta medicinal usada para chá e tempero. A repórter Mariana Fontes foi conhecer um desidratador caseiro que serve para vários alimentos. Em todo tipo de cúrcuma, o que se aproveita é a raiz, onde estão os nutrientes. A cúrcuma, mais conhecida, é também chamada de açafrão da terra. Aqui na Embrapa Agroindústria de Alimentos, no Rio de Janeiro, eles desidratam o açafrão da terra, que é muito mais fácil de ser encontrado nos mercados. Do meu lado está o professor Félix Cornejo, que está me contando que o jeito que as pessoas normalmente desidratam os alimentos não é o ideal, né? É isso mesmo, geralmente o pessoal utiliza forno doméstico para desidratar e geralmente o produto é mais cozido do que desidratado. Mas com as bandejas, você pode construir um desidratador de verdade. Você também vai precisar de tubos de 90 graus e cantoneiras de alumínio, que vão ser parafusadas nos tubos para servir de suporte. Tudo foi cortado com arco de serra e aí nós vamos montando passo a passo, como se fosse brinquedo. E aí é só encaixar essas bandejas nessa estrutura de PVC. Se o produto for mais fatiado, aí você pode colocar até mais bandejas para ter uma maior capacidade de secagem. Com a estrutura pronta, é hora de preparar os alimentos. O açafrão é cortado em fatias fininhas. O tomate vai sem as sementes, assim como a maçã, que deve ser cortada em rodelas. E para a banana ficar caramelada, é só raspar a película que envolve a fruta. Aí vai tudo para as bandejas cobertas por uma tela e depois para uma caixa de isopor. Lá dentro, um aquecedor caseiro faz os alimentos suarem. Qual que é a temperatura do aquecedor? Então, quando ele começa a entrar em estado de secagem, desidratação... extremidade e saia na outra extremidade. A umidade do produto. Cada alimento tem um tempo de secagem, porque tem tamanho, tem quantidade de água, tem o próprio corte. Aí vem aqui, abre, dá uma olhadinha. Isso pode pegar com a mão limpa, né? É o olhar, ver se já tá com a textura adequada, aí pode retirar. Não era certa a banana, vira passa o tomate seco e ainda chips de maçã e de açafrão, que também podem virar pó com a ajuda de um processador. Você consegue ter modo de conservação sem precisar de refrigeração, mantendo as propriedades. Tirando água, você concentra muito dos princípios do produto, então é muito interessante. A Embrapa tem uma publicação que ensina a montar esse equipamento. Construa você mesmo um desidratador de alimentos e tem também essa outra aqui, para quem quer secar uma quantidade maior. Dá para baixar os dois manuais de graça pela internet, lá no nosso site. Você encontra o caminho: g1.com.br/globo Rural. Se você não tem acesso à internet, peça para um parente, para um amigo, não é difícil, não.
