This video presents a diagnosis and redesign proposal for a workstation at Coco Canela. The analysis integrates various tools and concepts, including process mapping, quality, productivity, ergonomics, space design, Industry 4.0, and the human factor, aiming to improve workflow, reduce operator fatigue, and enhance customer service efficiency.
Hola, soy Fernanda Camacho y esta es mi evidencia dos e de mi examen argumentativo en forma de video en el que presentaré el diagnóstico y el rediseño de la estación de trabajo en Coco Canela. Eh, este análisis integra herramientas de mapeo de procesos, calidad, productividad, ergonomía, diseño de espacios, industria 4.0 y factor humano. Para entender el estado inicial de este proceso, realizamos un mapeo en la preparación de eh de las bebidas, en el establecimiento y en el diagrama de flujo. Aquí se muestra el proceso. Inicia cuando el operador recibe el pedido, después toma el recipiente, agrega ingredientes, mezcla la bebida y finalmente la entrega al cliente. Eh, con este mapeo pudimos identificar movimientos repetitivos, traslados innecesarios dentro de la estación y posturas forzadas, especialmente durante hora pico. Para el diagnóstico aplicamos herramientas de calidad y productividad como el análisis del flujo del proceso y eh MTM1. Estas herramientas nos permitieron identificar eh pues qué actividades eran repetitivas, porque aunque algunas parecen cortas, se acumulan durante toda la jornada de trabajo y pues estas generan eh fatiga sobre el operador. Eh, esto afecta en la rapidez del servicio, la consistencia del producto y la experiencia del cliente, por lo que se relaciona directamente con la misión de Coco Canela de ofrecer bebidas de calidad con una atención eficiente. En términos de competitividad, una estación que está mal distribuida puede generar mayor cansancio en el trabajador, tiempos de atención más largos, mayor probabilidad de error y sobre todo eh pues esto siempre puede afectar a la satisfacción del cliente y a la capacidad de atender pedidos en momentos de alta demanda. Y es por esto que el diseño busca eh mejorar el flujo de trabajo, reducir movimientos innecesarios y mantener pues un servicio más rápido, seguro y constante. En ergonomía y diseño de espacios aplicamos dos herramientas que fueron Rula y NIOS. Rola nos permitió evaluar las posturas del operador durante la preparación, especialmente en brazo, muñeca, cuello y tronco. Y Newch se utilizó para revelizar el levantamiento de los recipientes. A partir de estos resultados identificamos que el principal problema no era solamente el peso que llevaban, sino la repetición y pues las posturas forzadas. Eh, por eso se propuso eh reorganizar la estación para acercar el área de preparación al mostrador y así pues reducir estos desplazamientos. Para aplicar industria 4.0 seleccionamos dos tecnologías principales que fueron robótica colaborativa e internet de las cosas. Eh, la robótica colaborativa eh lo estaríamos aplicando mediante un cobot que apoye en tareas repetitivas como mezclar las bebidas o manipular los recipientes. Y el IoT se aplicaría con sensores wearables conectados a un sistema central eh que serían capaces de detectar posturas de riesgo y dar retroalimentación inmediata. Sus beneficios serían pues reducir la fatiga, mejorar la seguridad y hacer mucho más eficiente el flujo operativo, aunque pues también existen limitantes como el costo inicial, la capacitación y su mantenimiento. Para factor humano 4.0 se aplicaron tres características que fue eh la primera es el operador aumentado que mediante sensores ayudan al trabajador a corregir pues estas posturas de riesgo. Eh, la segunda es el operador colaborativo porque el trabajador no es reemplazado como tal, sino que pues es apoyado por por el cobot en estas tareas que son repetitivas. Y la tercera es el operador informado, que mediante pantallas o iPads que organizan los periodos e así reducen la carga mental durante horas pico. Estas herramientas se alinean con los objetivos de pues que podamos mejorar la productividad, la seguridad y la calidad en el servicio. Finalmente, nuestra propuesta también considera sustentabilidad, ciudadanía y ética. eh para sustentabilidad, pues porque se busca una estación más segura, ordenada, eh higiénica eh que se pueda alinear con la prevención de de riesgos laborales. En ciudadanía, el rediseño pues está mejorando el bienestar del trabajador al reducir pues su fatiga, movimientos repetitivos y posturas forzadas. Y para ética eh pues la tecnología debe utilizarse como como un apoyo y no como un sustituto pues de este personal. Entonces, eh pues lo que se propone es capacitar a los trabajadores en supervisión del cobot, us, pues en el control de calidad para que así también eh pues los datos de los wearables deben usarse solo para esta prevención ergonómica y no para que sea una vigilancia como tal. Eh, pues bueno, en conclusión, el rediseño eh mejora la productividad, la competitividad y la seguridad de la estación y manteniendo al trabajador como eh pues parte central del sistema, que es la parte ética que nos preocupa. Esto sería todo. Muchas gracias. M.
